1. Rumenește puiul: Condimentează carnea cu sare și piper. Încinge uleiul într-o tigaie mare și rumenește pulpele pe toate părțile până devin aurii. Scoate-le temporar din tigaie.
2. Baza aromată: În aceeași tigaie, călește ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul crud tocat și gătește încă 30 de secunde.
3. Prepararea sosului: Amestecă nucile măcinate cu sucul de rodie, pasta de rodie, coriandrul, boiaua și scorțișoara. Toarnă amestecul peste ceapă și gătește la foc mic, amestecând constant.
4. Gătire lentă: Pune puiul înapoi în tigaie și adaugă usturoiul copt zdrobit. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 30–40 de minute, până când carnea devine fragedă iar sosul se îngroașă.
5. Final: Presară semințe proaspete de rodie și pătrunjel tocat înainte de servire.

Servire

Se servește fierbinte, alături de orez basmati, piure fin de cartofi sau lipie caldă. Sosul cremos completează perfect garnitura aleasă.

Sfaturi

• Pentru un gust mai intens, lasă puiul la marinat 2–3 ore în suc de rodie și condimente.
• Dacă sosul este prea gros, adaugă 2–3 linguri de apă sau supă de pui.
• Poți înlocui pulpele cu piept de pui, dar timpul de gătire va fi mai scurt.