- 1 litru de lapte (ideal lapte integral)
- 1/4 linguriță de acid citric
- 1/4 tabletă de rennet (cheag) sau 1/4 linguriță de rennet lichid
- 1 linguriță de sare
- Apă rece (pentru baie de apă)
Mod de preparare
În această rețetă, mozzarella este simplu de făcut și nu necesită ingrediente complicate. Urmează acești pași:
- Într-o cratiță mare, pune laptele și încălzește-l ușor la foc mic, până ajunge la aproximativ 32°C (folosește un termometru de bucătărie pentru precizie).
- Într-un pahar cu puțină apă rece, dizolvă acidul citric și adaugă-l în lapte, amestecând ușor.
- Adaugă rennet-ul dizolvat în apă rece și amestecă bine. Acoperă cratița și las-o să stea 5-10 minute, până când laptele se coagulează și se formează brânza.
- Împărțește brânza în bucăți mari cu ajutorul unui cuțit sau a unei linguri mari, apoi încălzește din nou la 42°C.
- Folosește o lingură cu găuri pentru a scoate bucățile de brânză și pune-le într-un castron cu apă rece pentru a le răci.
- După ce brânza s-a răcit, frizează-o cu mâinile și adaugă sarea. Apoi formează bilele de mozzarella.
- Lasă mozzarella să stea câteva minute pentru a se întări, iar apoi este gata de servit!
Rețeta completă în comentarii
Pentru a obține rețeta completă și pentru a discuta despre trucurile de preparare a unei mozzarella perfecte, lasă un comentariu mai jos. Voi împărtăși toate detaliile și voi răspunde întrebărilor tale!
Mulțumesc că ai citit și aștept cu interes comentariile tale!
